DORSZ W ZIOŁACH NA MARCHEWKOWEJ KOPUŁCE
(wodno-lądowy świat)

SKŁADNIKI

filet z dorsza – 2 szt
zioła prowansalskie – 2 łyżki
sos sojowy
sól – szczypta
Dodatkowo:
marchew – 3 duże
sól – szczypta
cukier – łyżeczka
sok z cytryny – 1 łyżka
oliwa z oliwek extra virgin – 1 łyżka

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Piekarnik nagrzewamy do ok. 180C. Rybę oczyszczamy. Doprawiamy odrobiną soli. Pędzelkiem zamoczonym w sosie sojowym smarujemy z 2 stron. Nacieramy ziołami prowansalskimi. Odstawiamy na ok. 10 minut.W tym czasie robimy surówkę. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach . Przyprawić solą , sokiem z cytryny , cukrem i oliwą. Dokładnie mieszamy. Rybę pakujemy w folię do pieczenia i wkładamy na ok. 10 -13 min. do piekarnika. Podajemy z surówką i np. frytkami lub talarkami ziemniaczanymi. Smacznego!

ZIOŁOWE KOFTY
(Liban na patyku)

SKŁADNIKI 

500 g mielonej wołowiny
pół filiżanki posiekanej świeżej kolendry
pół filiżanki posiekanej świeżej natki pietruszki
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka mielonego kuminu
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1 mała cebula posiekana w drobną kostkę
pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
8 patyczków do szaszłyków

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Patyczki do szaszłyków moczymy przez 30 minut  w zimnej wodzie. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekane świeże zioła.
Wsypujemy pozostałe przyprawy i dokładnie mieszamy. Mięso nadziewamy na patyczki tworząc podłużne kiełbaski. Smarujemy je delikatnie oliwą. Wkładam do piekarnika nagrzanego do temp. 175 stopni, pieczemy około 25 minut. Podajemy z kaszą kuskus.

POMIDOROWA ZURA Z PAPRYKĄ I ZIOŁAMI

 (różne oblicza czerwieni)

SKŁADNIKI

2-3 szklanki przecieru ze świeżo uduszonych pomidorów lub duża puszka pomidorów pelati
3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego (może być z kostki)
strąk czerwonej papryki
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
mała gałązka lubczyku
kilka listków bazylii
kilka gałązek koperku
mielona ostra papryka
cukier
pieprz
sól

 SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać, udusić na oliwie, po czym zalać bulionem i gotować 5 min. Dodać pomidory, lubczyk, bazylię i wszystko dokładnie zmiksować. Następnie przyprawić zupę do smaku cukrem, mieloną papryką, pieprzem i solą. Na talerzach udekorować koperkiem. Podawać z paluszkami grissini lub kukurydzianymi.

ZUPA ZIOŁOWA Z JAJKIEM
(jajo w trawie)

SKŁADNIKI

po 1/2 pęczka natki, bazylii, szczypiorku, rozmarynu
2 cebule
2 łyżki masła
4 łyżki mąki
3/4 l bulionu warzywnego
2 jajka
5 łyżek śmietany
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

 Jajka ugotować na twardo (10 minut). Ostudzić, obrać ze skorupek, posiekać.
Zioła umyć, otrzepać z wody, posiekać. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Masło stopić w rondlu, zeszklić cebulę. Wsypać mąkę, dokładnie wymieszać.
Wlać bulion, dodać zioła, wymieszać, gotować 15 minut. Dodać śmietanę i sok z cytryny, wymieszać, przyprawić do smaku. Posypać posiekanym jajkiem.

SAŁATKA Z RUKOLĄ I ZIOŁAMI

 (zielono-czerwono-żółte)

SKŁADNIKI

1 sałata rukola
1 zielony ogórek
2 pomidory
Żółty ser
1 por
Zioła:bazylia, kolendra, natka pietruszki
Sól, pieprz do smaku

 SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA

Wszystkie składniki dokładnie umyć. Ogórka i pora pokroić w plastry, pomidory w ósemki, żółty ser w kostkę. całość połączyć z rukolą, wymieszać sałatkę. Dodać zioła, przyprawić solą i pieprzem, skropić sosem winegret.

MESHAKER KHODAR

SKŁADNIKI

1 mała sałata rzymska
1 długi ogórek
3 pomidory
1 czerwona cebula
pęczek rzodkiewki
4 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
łyżka posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej świeżej mięty
sos: 4 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, ząbek czosnku drobno posiekany, sól, pieprz do smaku

 SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

Wszystkie warzywa i zioła dokładnie myjemy i osuszamy. Ogórka i rzodkiewki kroimy w plasterki, cebulę obieramy i siekamy w kostkę. Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki. Pomidora pozbawiamy pestek, kroimy w kostkę. Warzywa łączymy ze świeżymi ziołami.
W osobnym naczyniu przygotowujemy sos łącząc wszystkie składniki. Powstałym dressingiem zalewamy warzywa.

Przepisy z menu restauracji

Logo i nazwa restauracji

Z wielką ochotą postanowiliśmy zorganizować restaurację promującą jedzenie potraw z ziołami. Realizacja tego przedsięwzięcia przebiegała w następujących etapach : Wybór nazwy restauracji Uczniowie zgłaszali wiele propozycji, więc postanowiliśmy rozstrzygnąć spór drogą głosowania .Do głosowania przyjęliśmy hasła :”Ziółko”, „Niezłe ziółko”, „Ziołowy zakątek” i „Ziołodajnia”. Najwięcej głosów zdobyła nazwa : ZIOŁODAJNIA (ta która daje nam zioła) Następnie musieliśmy wybrać znak logo naszej restauracji i charakteryzujący ją. I znów mieliśmy do wyboru 4 propozycje : a) talerz, a na nim nazwa „ZIÓŁODAJNIA” b) zioło rosnące w doniczce i na doniczce nazwa „ZIOŁODAJNIA” c) skrzyżowane sztućce a w ich górnej części nazwa restauracji d) dwie łyżki i między nimi jeden widelec. Na czubku sztućców jakby wyrastające z nich zioła, a na trzonkach w lini poziomej nazwa „ZIOŁODAJNIA”. WYGRAŁA OSTATNIA PROPOZYCJA Musieliśmy wybrać kolory do logo. Postanowiliśmy zrezygnować z wielu barw. Uczniowie zdecydowali, że łyżki będą w żółtym kolorze, widelec brązowy, zioła zielone , a nazwa czerwona. Aby podkreślić logo dodaliśmy zielone wypustki w przeciwległych rogach , dzieci chciały także , aby rogi logo były zaokrąglone.  Logo umieściliśmy w górnej części każdej karty menu. Dodatkowo, aby nawiązać do logo nazwę grupy potraw (sałatki, zupy, dania główne , desery) umieściliśmy na konturze łyżki  Aby potrawy były bardziej tajemnicze postanowiliśmy nadać im nowe, ciekawsze, tajemnicze nazwy, nawiązyjące do charakteru potrawy, np. :”ZIELONY ŚNIEG, MESHAKER KHODAR, JAJO W TRAWIE, LIBAN NA PATYKU i inne. W dalszej części pozostało nam tylko pokolorowanie kart MENU i i złożenie ich w całość. Złożyliśmy karty w całość, dodatkowo na stronie głównej umieszczając hasło SMACZNE JADŁO I ZDROWE , W „ZIOŁODAJNI „MASZ GOTOWE.

Przepisy do potraw z menu

Realizację tego zadania przebiegało w kilku etapach : 1. Najpierw uczniowie podzieleni zostali na grupy, każda z grup miała wyszukać przepisy na potrawy z zastosowaniem ziół. Uczniowie pozyskali przepisy od rodziców, babć i z sieci Internet. 2. Wybraliśmy najlepsze dla nas przepisy , kierując się naszymi upodobaniami i gustami naszych rodzin ( mamie smakowało). Postanowiliśmy wybrać 2 sałatki, 2 zupy, 2 dania główne i 2 desery. 3. Następnie przepisaliśmy przepisy na osobne kartki i wykonaliśmy ich rysunki. 4. Chcieliśmy podzielić się przepisami z innymi kolegami ze szkoły i umieściliśmy je na tablicy na korytarzu szkolnym. 5. Poszczególnym potrawom nadaliśmy swoje nazwy 6. Podobnie jak w menu nazwy potraw napisaliśmy na łyżkach , nawiązując do logo naszej restauracji. 7. Zestaw przepisów umieściliśmy także na stronie internetowej naszej szkoły, gdyż rodzice uczniów chcieli z nich skorzystać. RESTAURACJA 8.Ponieważ bardzo spodobał nam się pomysł restauracji, postanowiliśmy ją stworzyć w rzeczywistości. W klasie ustawiliśmy stolik, rezerwując miejsca dla dyrekcji szkoły i zaproszonych nauczycieli. Wyznaczyliśmy dwóch kelnerów do obsługi gości i przygotowaliśmy dla nich dania z karty menu.Wszystkie potrawy bardzo paniom smakowały i podziękowały nam za zaproszenie. Pragnę dodać, że uczniowie także kosztowali przygotowanych potraw . Wybraliśmy także potrawę, która najbardziej nam smakowała. Były to KOFTY ZIOŁOWE Z KASZĄ KUSKUS I SAŁATKĄ MESHAKER KHODAR, zdobywając 17 głosów.